Kulinarische Workshops: So schmeckt Österreich

Ob Käse rühren, Knödel formen, Bier brauen oder Kasnudeln krendeln: Unterschiedliche Workshops laden dazu ein, die Spezialitäten der einzelnen Bundesländer nicht nur zu kosten, sondern auch selbst zuzubereiten.

Käseliebhaber aufgepasst: In der Sennerei Andelsbuch im Bregenzerwald lässt sich hautnah erleben, wie aus frischer Heumilch aromatischer Bergkäse entsteht. Bei einer Führung durch die Sennerei erfahren Besucher alles über die traditionelle Herstellung. Wer selbst Hand anlegen will, bucht am besten den Käse-Workshop bei der Sennschule Ingo Metzler in Egg. In rund vier Stunden lernt man, ihren eigenen Frischkäse herzustellen. www.molkeprodukte.at

In Tirol trifft bodenständige Küche auf alpine Lebensfreude. Bei einem Kochkurs im Zillertal lernen Gäste, wie man echte Tiroler Spezialitäten wie Kaspressknödel, Spinatknödel oder Speckknödel zubereitet. Unter fachkundiger Anleitung wird gerührt, geformt und gekocht. Anschließend genießt man die herzhafte Belohnung in geselliger Runde. Ideal als kulinarische Ergänzung zu einer Wanderung oder einem Hüttenaufenthalt. www.gokonfetti.com

In Salzburg verbindet sich süße Tradition mit kreativem Genuss. In einem interaktiven Workshop lernen die Teil- nehmenden unter fachkundiger Anleitung, die legendären Mozartkugeln selbst zu fertigen – von der Nougat-Marzipan-Füllung über das Kuvertieren bis hin zur stilvollen Verpackung. In rund 1,5 Stunden entsteht nicht nur ein handgemachtes Erinnerungsstück, sondern auch ein tieferer Einblick in die Salzburger Konditorkunst. www.mozartchocolate.at

Oberösterreich ist für seine lebendige Bierkultur bekannt. In verschiedenen Brauereien des Mühl- und Innviertels kann man bei Brauseminaren miterleben, wie aus Malz, Hopfen und Wasser ein charaktervolles Bier entsteht. Unter Anleitung eines Braumeisters wird geschrotet und eingemaischt, während man lernt, wie ein schmackhaftes Aroma entsteht. Das gemeinsam gebraute Bier reift anschließend mehrere Wochen, bevor es bei einem späteren Termin verkostet werden kann. So wird Braukunst nicht nur erklärt, sondern mit allen Sinnen erfahrbar. www.oberoesterreich.at

Im Norden Niederösterreichs, im sanft-hügeligen Wald- viertel, dreht sich alles um eine ganz besondere Zutat: den Waldviertler Graumohn. Beim Mohnwirt Neuwiesinger wird gezeigt, wie vielseitig dieses aromatische Korn sein kann. In den Kochkursen mit Wirtin Rosemarie Neuwiesinger lernt man, herzhafte Mohnknödel oder klassische Waldviertler Mohnzelten zuzubereiten. Eine direkte Anmeldung ist unter info@mohnwirt.at möglich. www.mohnwirt.at

In der Bundeshauptstadt verbindet sich Tradition mit Kreativität: Das Restaurant Meissl & Schadn bietet für Schnitzel-Liebhaber einen klassischen Wiener Kochkurs an. Wie wird das Fleisch richtig geklopft? Was muss bei der Panier beachtet werden? All das lernen die Teilnehmer unter Anleitung der fachkundigen Meister aus der Küche. Am Ende wird natürlich ordentlich geschmaust. www.meisslundschadn.at

Im Südburgenland steht mit dem Uhudler ein ganz besonderer Kultwein im Fokus. Beim Bio-Weingut „Beim Legath“ kann man ihn nicht nur genießen, sondern auch mitgestalten: Der DIY Frizzante- und Weinkeller-Workshop bietet Teilnehmern besondere Einblicke in den Weinbau und sorgt gleichzeitig für echte Mitmach-Erlebnisse – von der Produktion bis zur Verkostung. www.beimlegath.at

In der Steiermark ist Kürbiskernöl weit mehr als ein Lebensmittel, es ist ein Stück regionaler Kultur. Wer die Herstellung des „grünen Golds“ verstehen möchte, sollte die Weinhandlmühle in Straden besuchen. Hier wird die Verarbeitung von den Kernen bis zur Ölverkostung anschaulich erklärt. Zudem bietet die Landwirtschaftskammer Steiermark Sensorik-Kurse an, in denen man lernt, die feinen Unterschiede im Geschmack bewusst zu erkennen. www.weinhandl-muehle.at

In Kärnten hat das Krendeln, also das kunstvolle Verschließen der Teigtaschen, eine lange Tradition. Beim Workshop „Nudlkrendeln leicht erlernt“ im traditionellen Gasthof Grünwald im Gailtal lernen Teilnehmer Schritt für Schritt, wie die klassischen Kärntner Kasnudeln entstehen – von der Kräuter-Topfen-Füllung bis zur charakteristischen gefalteten Kante. Zum Abschluss wird natürlich gemeinsam verkostet, was zuvor mit viel Handarbeit entstanden ist. Informationen und Anmeldung unter www.slowfood.travel