Süße Ostern

Zutaten:

Teig:
300 g Zucker
6 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
125 ml Öl
125 ml Eierlikör
300 g Backfein 
Weizenmehl glatt 
Type 480
1/2 Pkg. Backpulver

Creme:
400 g Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif
400 g Frischkäse
90 g Staubzucker

Deko:
einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe 
weiße Schokospäne
Pistazien
Schoko-Eier

Zubereitung:

1. Zucker, Eier und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Öl und Eierlikör langsam einrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unter­heben. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Torten­form füllen und im vor­geheizten Backrohr bei 180 °C (O/U) etwa 50  Minuten backen. Die Torte auskühlen lassen und 3 x durchschneiden. 2. Für die Creme: Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse mit Staubzucker glatt rühren und das Schlagobers unterheben. Etwa 5 EL der Creme für die Dekoration zur Seite stellen. Die Torten­böden mit der Creme nacheinander füllen und Deckel mit Creme bestreichen. 3. Die beiseitegestellte Creme mit Lebensmittelfarbe hellgrün ein­färben, in einen Spritz­beutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen auf die Torte spritzen. Vor dem Servieren mit Schoko­spänen, Pistazien und Schoko­-Eiern dekorieren.

Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
3 Eier
200 g Zucker 
80 g Nüsse, gehackt
150 g Backfein 
Weizenmehl glatt 
Type 480
1 TL Backpulver
1 Msp. Salz

Außerdem: 
Staubzucker 
süße Oster-Deko

Zubereitung:

1. Schokolade in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eier und Zucker unterrühren und zuletzt Nüsse, Mehl, Backpulver und Salz unterheben. 2. Eine kleine Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und bei 175 °C (O/U) etwa 15 bis 20 Minuten backen. Tipp: Wenn man mit einem Messer in die Mitte sticht, sollte noch etwas Teig daran kleben (Teigprobe). Wenn dies der Fall ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Erkaltet in kleine Schnitten schneiden, mit Staub­zucker bestreuen oder nach ­Belieben mit bunten Nasch-Hasen, -Küken oder Schoko-Eiern verzieren.

Teig:

190 g Backfein 
Weizenmehl Universal 
Type 480
140 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
2 Eier
200 ml Buttermilch
150 g flüssige Butter
Abrieb einer Bio-Zitrone

Buttercreme:
85 g Eiweiß
150 g Zucker
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
60 g Staubzucker
1 TL Vanilleextrakt
einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Zuerst Mehl, Zucker, Salz und Backpulver miteinander vermischen und dann die ­flüssigen Zutaten sowie den Zitronenabrieb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleich­mäßig in die Muffinform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (O/U) für etwa 20 Minuten goldbraun backen. 2. Während die Muffins auskühlen, kann die Buttercreme zubereitet werden. 3. Für die Buttercreme: Das Eiweiß mit Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren und für etwa 5 bis 6 Minuten über einem leicht kochen­den Wasserbad erwärmen. 4.  Währenddessen das Eiweiß ständig mit dem Handmixer rühren, sodass es nicht gerinnt. Das Eiweiß muss eine Temperatur von mindestens 60 °C ­erreichen bzw. müssen alle ­Zuckerkristalle verschwunden sein, damit es vom Wasserbad genommen werden kann. Das Eiweiß nun für etwa 20 Minuten weiterrühren, bis es wieder erkaltet ist. 5. Nun die weiche Butter mit dem Staubzucker und Vanilleextrakt 8  bis  10 Minu­ten lang cremig rühren und dann den Eischnee mit einem Schneebesen unter die weiche Buttermasse heben. 6. Die Creme mit Lebensmittelfarbe einfärben, in einen Spritzbeutel füllen, mit einer beliebigen Tülle auf die Muffins spritzen und bis zum Servieren kalt stellen. TIPP: Nach Lust und Laune vor dem Servieren noch mit Schoko-Eiern dekorieren.

Zutaten:

3 Eier
80 g Staubzucker
70 g Öl
160 g Sauerrahm
75 g Haselnüsse, gerieben
60 g Trinkkakaopulver
100 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Eier und Staubzucker sehr schaumig rühren, Öl langsam dazurühren, ebenso den Sauerrahm. 2. Nüsse, Trinkkakao­pulver, Mehl und Backpulver nur noch kurz unterrühren. 3. Eine Lamm-Form gut einfetten. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C (O/U) etwa 35 bis 40 Minuten backen. Weitere 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst danach vorsichtig herauslösen. 4. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und dekorieren.