Nutella: Nuss-Nougat-Creme einfach selbst machen
Nuss-Nougat-Cremes schmecken süß, cremig und gehören für viele zum Frühstück dazu. Allerdings enthalten klassische Produkte meist reichlich Zucker und Fett. Wer Nutella bzw. Nuss-Nougat-Creme selber machen möchte, kann die Zutaten selbst bestimmen und vor allem den Anteil an Haselnüssen und Zucker an den eigenen Geschmack anpassen.
- Nutella selber machen statt fertig kaufen
- Darauf kommt es bei den Zutaten an
- Diese Zutaten braucht die Nuss Nougat Creme
- Nutella Nuss Nougat selber machen: So geht es
Nutella selber machen statt fertig kaufen
Eine selbst gemachte Nuss-Nougat-Creme braucht nur wenige Zutaten. Die Basis bilden geröstete Haselnüsse, die so lange zerkleinert werden, bis ein cremiges Nussmus entsteht. Dazu kommen Schokolade, Kakao und etwas Zucker. Je nach gewünschter Konsistenz sorgt ein wenig neutrales Pflanzenöl für zusätzliche Cremigkeit.
Der Vorteil liegt vor allem in der Kontrolle über die Zutaten. Die Creme lässt sich weniger süß zubereiten und der Haselnussanteil kann deutlich höher ausfallen. Geschmacklich wird daraus allerdings keine exakte Kopie von Nutella, sondern eine selbst gemachte Nuss-Nougat-Creme mit kräftigem Nuss und Schokoladengeschmack.
Darauf kommt es bei den Zutaten an
Wer Nutella selber machen möchte, sollte möglichst hochwertige Haselnüsse verwenden. Bereits geröstete Haselnüsse sparen Zeit. Bei ungerösteten Nüssen lohnt sich das Rösten im Backrohr, weil dadurch die typischen Röstaromen stärker hervortreten.
Auch die Wahl der Schokolade beeinflusst das Ergebnis. Milchschokolade macht die Creme süßer und milder, Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiveren Kakaogeschmack. Wer beide Sorten kombiniert, bekommt eine ausgewogene Mischung.
Wichtig ist außerdem ein leistungsfähiger Mixer oder Food Processor. Die Haselnüsse müssen mehrere Minuten verarbeitet werden, bis das austretende Nussöl für eine cremige Konsistenz sorgt. Mixer und Zutaten sollten dabei trocken sein. Das fertige Produkt kommt anschließend in ein sauberes, gut verschließbares Glas.
Rezept für Nuss Nougat Creme
Für etwa ein mittelgroßes Glas selbst gemachte Nuss Nougat Creme werden folgende Zutaten benötigt:
200 g Haselnüsse
100 g Milchschokolade
50 g Zartbitterschokolade
2 EL ungesüßter Backkakao
40 bis 60 g Staubzucker
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 Prise Salz
etwas Vanille nach Geschmack
Wer die Creme weniger süß haben möchte, beginnt mit einer kleineren Menge Staubzucker und schmeckt erst am Ende ab. Auch das Pflanzenöl sollte zunächst sparsam verwendet werden. Je länger die Haselnüsse gemixt werden, desto mehr eigenes Öl tritt aus.
Nutella selber machen: So geht es
Zunächst kommen die Haselnüsse bei etwa 180 Grad für acht bis zehn Minuten ins Backrohr, bis sie leicht geröstet sind und intensiv duften. Anschließend etwas abkühlen lassen. Lose Schalen können mit einem sauberen Küchentuch abgerieben werden.
Die noch leicht warmen Haselnüsse kommen danach in einen leistungsfähigen Mixer. Zuerst entsteht eine krümelige Masse. Nach mehreren Minuten tritt immer mehr Öl aus den Nüssen aus und die Masse verwandelt sich in cremiges Haselnussmus. Zwischendurch sollte die Masse von den Seiten des Mixbehälters nach unten geschoben werden.
Währenddessen die Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad schmelzen. Milchschokolade und Zartbitterschokolade anschließend gemeinsam mit Kakao, Staubzucker, Salz und zunächst einem Esslöffel Pflanzenöl zum Haselnussmus geben.
Nun wird alles erneut gemixt, bis eine möglichst glatte und glänzende Nuss Nougat Creme entsteht. Ist sie noch zu fest, etwas zusätzliches Öl einrühren. Danach kommt die selbst gemachte Creme in ein sauberes Glas und darf vollständig auskühlen.
