Popeye's Rumpsteak mit Spinat und gebratener Zitrone
Für die Rumpsteaks
400 g Rumpsteaks
2 EL Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zucker
Für den Spinat
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
½ Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 ml Schlagobers
500 g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
¼ TL geriebene Muskatnuss
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g frischer Parmesan, fein gerieben
Zum Anrichten
6 Knoblauchzehen, ungeschält
1 EL natives Olivenöl
Meersalz
1 unbehandelte Zitrone
einige frische Spinatblätter
etwas Parmesan, gehobelt
Zubereitung
Die Rumpsteaks: Die Rumpsteaks leicht flach drücken. Sie sollen etwa 3 cm dick sein. Das Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Rumpsteaks leicht salzen und zuckern und in dem erhitzten Öl von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten. Anschließend die Steaks pfeffern, in Alufolie einwickeln und 3 – 4 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren die Steaks in Scheiben schneiden.
Für den SpinatDie Butter mit dem Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, ohne Farbe annehmen zu lassen. Mit dem Schlagobers ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren. Erst kurz vor dem Servieren den Spinat dazugeben und mit Muskat, Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesan abschmecken. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Stück Alufolie (ca. 10 x 10 cm) ausbreiten, die 6 ungeschälten Knoblauchzehen daraufgeben, mit dem Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen. Die Zitronenhälften in der Grillpfanne anbraten, bis die Schale leichte braun-schwarze Streifen aufweist.
Das Anrichten: Die Rindfleischscheiben auf dem Spinat anrichten, die Knoblauchzehen in der Schale und die gebratenen Zitronenhälften dazu reichen. Mit den frischen Spinatblättern und etwas gehobeltem Parmesan garnieren.
Schwierigkeit: 1
Dauer: ca. 20 Minuten
Portionen: 2
Buch-Tipp
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Süsser, was kochen wir heute?", erschienen im At Verlag um 25,60 Euro.
