René Redzepi: Noma-Chef tritt nach Gewaltvorwürfen zurück
Inhalt
- René Redzepi: Das steckt hinter dem Rücktritt bei Noma
- René Redzepi, Noma und Michelin-Sterne: Karriere eines Starkochs
René Redzepi, Gründer und Küchenchef des Restaurants Noma in Kopenhagen, tritt nach mehr als 23 Jahren an der Spitze des Spitzenrestaurants zurück. Er kündigte seinen Rückzug aus der Küche des Noma in einem Statement und Video auf Instagram an. „Eine Entschuldigung ist nicht genug. Ich übernehme Verantwortung für mein Handeln“, erklärte René Redzepi auf Instagram. Der Noma-Chef wolle seinem Team nun die Möglichkeit geben, das Restaurant in ein neues Kapitel zu führen. Wer künftig die Küche des Noma leiten wird, ist bislang nicht bekannt.
René Redzepi: Das steckt hinter dem Rücktritt bei Noma
Der Rücktritt von René Redzepi folgt auf schwere Vorwürfe ehemaliger Mitarbeiter gegen den Noma-Chefkoch. Laut einem Bericht der „New York Times“ schilderten rund 35 frühere Angestellte ein toxisches Arbeitsumfeld in der Küche des weltberühmten Restaurants. Demnach soll René Redzepi zwischen 2009 und 2017 mehrfach körperlich übergriffig geworden sein. Ehemalige Mitarbeiter berichten von körperlichen Übergriffen, Einschüchterungen, Bodyshaming sowie öffentlichen Demütigungen in der Küche des Noma. Der Starkoch räumte ein, Mitarbeiter verbal missbraucht zu haben und entschuldigte sich inzwischen auch für körperliche Übergriffe. Gleichzeitig erklärte René Redzepi, er habe in den vergangenen Jahren versucht, sein Verhalten zu ändern und die Unternehmenskultur im Noma zu verbessern. Die Vorwürfe hatten auch wirtschaftliche Folgen: Mehrere Sponsoren zogen ihre Unterstützung für ein Noma-Pop-up in Los Angeles zurück.
René Redzepi, Noma und Michelin-Sterne: Karriere eines Starkochs
René Redzepi gilt als einer der einflussreichsten Köche der modernen Gastronomie. Gemeinsam mit Claus Meyer gründete er im Jahr 2003 das Restaurant Noma in Kopenhagen. Der Name steht für „nordisk mad“ – nordisches Essen. Das Noma entwickelte sich rasch zu einem der berühmtesten Restaurants der Welt. Bereits 2005 erhielt das Restaurant den ersten Michelin-Stern, 2007 folgte der zweite. Der dritte Michelin-Stern wurde schließlich 2021 verliehen. Zusätzlich wurde das Noma im Ranking „The World’s 50 Best Restaurants“ gleich fünfmal zum besten Restaurant der Welt gewählt – in den Jahren 2010, 2011, 2012, 2014 und 2021. Mit seiner Küche, die stark auf regionale und saisonale Zutaten setzt, prägte René Redzepi die moderne nordische Gastronomie entscheidend. Mit seinem Rücktritt endet nun eine prägende Ära für das renommierte Lokal.
