KI im Mittelpunkt der "Alles für den Gast"-Messe in Salzburg

Vier Tage lang war das Messezentrum Salzburg wieder Treffpunkt der Gastronomie- und Hotelleriebranche. Die 56. Ausgabe der internationalen Fachmesse „Alles für den Gast“ ging am Dienstag, dem 10. November, zu Ende und verzeichnete ein Besucherplus. Rund 37.000 Fachbesucher informierten sich bei 752 Ausstellern aus 25 Ländern über neue Produkte, innovative Konzepte und aktuelle Entwicklungen der Branche. Im Vorjahr waren es rund 36.000 Besucher gewesen.

Im Mittelpunkt stand heuer das Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“. Dabei ging es vor allem um die Frage, wie neue Technologien gastronomische Betriebe im Alltag unterstützen können, ohne dass die persönliche Gastfreundschaft auf der Strecke bleibt. 

Auf der Gastro Circle Bühne diskutierten Experten über Digitalisierung, Wirtschaftlichkeit, neue Geschäftsmodelle und aktuelle Herausforderungen. Beim Tourism Technology Festival 4.0 standen digitale Lösungen für die Tourismusbranche im Fokus. Besonders der Einsatz Künstlicher Intelligenz, etwa bei der Beschaffung, in Küchenprozessen oder im Personalmanagement, spielte eine wichtige Rolle.

Auch kulinarisch hatte die Fachmesse einiges zu bieten. In der Halle 4 drehte sich unter dem Schwerpunkt „Urbane Gastlichkeit“ alles um innovative Gastronomiekonzepte, Start-ups und Getränketrends. Von Kaffee und Wein über kreative Cocktails bis hin zu alkoholfreien Alternativen konnten sich die Besucher durch die neuesten Kreationen kosten. Live-Vorführungen, Workshops und Wettbewerbe boten Einblicke in das Können der Branche. Beim Austrian Bartender Award und beim Wettbewerb „Jungbarkeeper des Jahres“ standen junge Talente im Rampenlicht. In der Salzburgarena wurden zudem moderne Großküchentechnik und effiziente Versorgungskonzepte präsentiert.

Ein besonderes Highlight waren die erstmals vergebenen „Heroes of Tomorrow“-Awards. In neun Kategorien wurden aufstrebende Talente, innovative Betriebe und besondere Gastronomiekonzepte ausgezeichnet. Gleich drei Stockerlplätze gingen dabei nach Salzburg. Johanna Payrhammer-Luger, die bereits 2025 zur Falstaff Barfrau des Jahres gekürt worden war, holte Platz eins in der Kategorie „No & Low Hero“. Ausgezeichnet wurde damit ihr Engagement für hochwertige alkoholfreie Getränkealternativen. Ebenfalls auf Platz eins landete das Salzburger Lokal FYN (feeds your needs). Mit seinem individuellen Frühstückskonzept sicherte es sich den Titel „Breakfast Champion“. Über einen dritten Platz durfte sich das Gentle Hide Designhotel in der Salzburger Altstadt freuen. Das Haus wurde in der Kategorie „Boutique Hotel of Tomorrow“ ausgezeichnet.

Mit rund 37.000 Fachbesuchern konnte die „Alles für den Gast“ ihre Besucherzahl gegenüber dem Vorjahr steigern. Neben den zahlreichen Produktneuheiten standen vor allem der persönliche Austausch und die Frage nach der wirtschaftlichen Zukunft der Branche im Vordergrund. Die Diskussionen rund um Digitalisierung, Rentabilität und neue Formen der Gastlichkeit sollen beim Gastro Circus am 10. und 11. Mai 2027 in Wien fortgesetzt werden.